果香泡菜－❤花花家o(≧o≦)o廚房❤

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炎熱夏天~又想要來點清爽口味香脆口感
這道菜絕對適合!

花花很怕白醋的味道 ....
所以每次吃臭豆腐都不吃泡菜 >///<

材料:
高麗菜1大顆
紅蘿蔔一條(小)
檸檬四顆擠汁備用
白砂糖400g
醋300g
水2000c.c
鹽巴20g

冷開水或過濾純水大一桶至少5000c.c以上喔!這個是要洗泡菜用的!

有蓋的大鍋子一個

做法:
1.紅字的三樣材料請煮沸放涼備用
2.高麗菜手撥大塊硬硬的根用菜刀輕拍一下才會入味
3.高麗菜.紅蘿蔔絲加入鹽巴[拌]均勻放置30分鐘
4.做法3的高麗菜加入冷開水沖洗掉鹽分一定要洗乾淨喔!(才不會有農藥~蟲~或者鹽分)
5.加入做法1的醬汁跟檸檬汁放冰箱醃漬一兩天即可

保存期限7~10天!! 請放冰箱保存

注意事項:
1.表面綠色葉子最好挑掉做出來的泡菜顏色才會有漂亮的白色
2.開水醬汁一定都要確認有煮沸並且放涼有細菌或是碰到熱水泡菜就會變質或發酵喔
3.容器一定都要確認無油無生水
4.酸度不夠可以依照個人喜好添加白醋或是檸檬甜度不夠就在加入砂糖~
5.如要利用黃砂糖是ok的但是做完可能會有點黃黃的這是正常現象!

@醬汁部分是水滾再加入糖跟醋煮滾~糖融化就可以熄火

高麗菜剝好後我秤大概是1800公克左右 !
手剝大塊狀+鹽巴~
如果沒有這麼大的盆子
就拿一半起來分兩次用
約10分鐘後再拌一起拌均勻

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