最近真的是被冷到..
台灣不該下雪的地方都下雪了~
這幾天狂喝薑茶..買薑糖兩天喝掉半斤，太嚇人了!
在市場逛阿逛看到旁邊一斤90元的薑卻不美麗
再走啊走看到一攤70圓又大又漂亮的薑!二話不說帶兩斤回家，
提著薑覺得自己發瘋了沒事買了一堆薑，決定自己動手做看看，
想不到還蠻成功的耶
準備材料與工具:
1.中薑或老薑1200g *薑的品總看個人喜好哦*
2.煮沸後冷卻的開水70-80c.c/另準備一小碗冷開水
3.黑糖900g
4.無籽紅棗100~120g(不喜歡的也能省略即可)
5.鋁箔長方形烤盤或鐵方盤+烘焙紙
6.果汁機*一般很陽春的果汁機即可*
7.保鮮罐或保鮮袋
8.細濾網或豆漿過濾袋一個
以上材料約可做出1000公克的薑糖哦! ^_^
所需時間3小時左右(包含洗+切+煮)
所以婆媽們要有耐心才可以~
(((煮完後整個覺得自己歪腰+腳痠...
江漿~~我使用的是無籽紅棗哦
建議大家要慎選中藥材~挑選有口碑的品牌或是中藥房購買
很多都是沒有檢驗合格，被爆出有農藥殘留甚至重金屬 
做法:
1.薑一節一節掰斷，方便清洗
接著用乾淨的菜瓜布輕刷洗掉土或是一些髒東西~
即使買回來是乾淨的也建議要沖洗哦，畢竟市場購買東西真的接觸非常多人的手..
注重衛生很重要!
2.取500克的薑切小片~丟入果汁機後加入70c.c的開水打成泥
因為我是用很一般的果汁機，所以需加入一些水才打得動
3.取出薑泥後過濾取出薑汁~最後這些渣渣拜託不要丟掉
不要浪費 不要浪費 不要浪費 (((很重要
這些薑渣可以拿來包水餃或餛飩的!
繼續往下看~稍後告訴大家如何保存
過濾後約有200c.c左右的薑汁~如果不夠就再多打一些薑!或是多加一些水再打一下
4.薑另一部分的薑切薄片~約0.1公分左右
5.把薑汁.紅棗.薑片倒入鍋中，中火開始煮
6.薑片煮熟變色~紅棗也軟了就差不多可以加入黑糖囉!
黑糖一次倒入即可~接著開始攪拌均勻，有些黑糖會結塊，
記得把他們弄散哦... 這時候婆媽們會覺得料很多!
會有點擔心~~~ 別緊張哦!煮到最後薑會變軟~紅棗會軟爛給他們一點時間
7.攪拌均勻後中小火開始慢煮~開始要隨時隨地的每隔幾分鐘攪拌一次，
我大概煮了2小時~雖然搬了椅子在旁邊，但要一直起身攪拌，
其實也沒甚麼坐到...就這樣站了2.3小時
8.熬煮過程中，薑糖會越來越稠，主婦們可要更注意，
有些食譜沒有說明很清楚應該煮到怎樣的程度，
不是糖漿滴入水有成形即可哦!要滴入後呈現"硬塊"
這樣才可以~這樣才會更延長保存時間 ((上圖還只是糖漿~滴入水中是軟軟的))
9.經過漫長的兩小時後~~~薑糖會非常非常稠~像是在炒麻糬似的((這樣就是快完成了))
因為很怕燒焦，拍得很模糊，最後真的要不停的拌炒它
鍋邊也都會黏住記得都要刮下來哦!
照片看起來黑黑的~光線不夠~手機畫質也極差 ..
其實是要呈現咖啡色帶點紅~非常完美哦 ^_^
10.請先將火轉至最小在做測試以免燒焦~
這時候很難取出糖漿!所以我直接放入一塊薑片
整個硬梆梆的時候~代表完成囉!就可以熄火
11.把薑糖倒入盤中~在桌面上敲幾下讓他盡量均勻，等待冷卻~~
大家要非常小心，剛煮好的薑糖溫度非常高!
盤子邊也會很燙，小心不要燙傷了!
12.薑糖還有點溫度但不燙手時就能切塊囉!
第一次切其實有點2266 ... 哈哈...
不過沒關西拉! 能做出來我就要偷笑了!!
13.等薑糖完全冷卻後就可以放進保鮮罐或是保鮮袋內這樣就完成囉!!
可以常溫保存或是像我一樣冷凍保存~我都放冷凍!!
因為家裡的螞蟻太囂張
另外~~前面告訴大家的薑渣其實他還是帶有點水分!!
我沒刻意擠得很乾~之後像我說的拿來包水餃或是餛飩或是做肉丸子~
其實都相當方便!!
只要這樣放入袋子內鋪平封好後冷凍即可!用多少就撥多少下來!
建議不要整團丟進去！盡量鋪平～退冰快也比較好剝取
放入冷凍放半年也沒問題哦！！
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趕緊動手自製薑糖吧！
雖然需要一點時間製作～但做法其實相當簡單！
過年送禮給親友也是很適合的！
親友一定會讚不絕口
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