❤花花家o(≧o≦)o廚房❤

 


蔥油餅，想學嗎？
如果比例正確 煎的時候控制火侯其實幾乎0失敗

圖片順序有放反 4跟5顛倒了 ><

請準備一個有刻度的米杯.保鮮膜或鍋蓋 ，塑膠袋(馬上就要煮則免)
還有 [熱水] 熱水 我用米杯兩杯煮滾後加入一杯冷開水應該叫溫水?不曉得拉>< ...

材料:
中筋麵粉400克
熱水1杯再多1格
冷水半杯
鹽巴適量
胡椒粉 適量
豬油適量
蔥花適量

作法:
1.麵粉加入熱水後用筷子攪拌均勻(圖1呈小片狀)

2.加入冷開水後開始揉麵團 揉至三光(圖2手光 鍋光 麵團光)

3.取鍋蓋蓋上靜置15分鐘
((等待期間可以先洗蔥 把蔥擦乾再切成蔥花))

4.取出麵團揉一分鐘 靜置三分鐘後再揉一分鐘

5.將麵團切成六份 盡量大小相同才不會有的很大片有的很小

6.桌面撒適量麵粉 ~將麵團桿成長型(圖3) 撒上一小搓鹽巴 適量胡椒 在抹上豬油(要抹均勻 胡椒鹽巴才會均勻) 接著灑上蔥花
蔥花適量就好不然最後要桿會掉光光

*想要香一點可以用豬油蔥但是要注意有的豬油蔥已經有鹹度*

7.上一個動作完成後會是圖3那樣 接著左右一邊先折起來(折到約3分之2) 另一邊再折過去後開始捲 成圖5那樣
接著 一樣蓋上鍋蓋或是保鮮膜 靜置一小時

8.注意圖4 麵團的樣子 直接桿就好 別搓揉不然蔥花會掉出來 力道也不要太大! 桿成約0.1公分 
如果沒有要馬上吃 可以像我圖6那樣
一層袋子 一層桿好的餅 送入冷凍 要吃隨時都有

9.平底鍋放一大匙油 中小火熱油 蔥油餅呈金黃再翻面間約三分鐘即可